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小龙虾的“虾黄”到底可不可以吃?专家有话说

  天气渐热,各式各样口味的小龙虾又成为了最火爆的夏季时令美食之一。除了Q弹的虾肉,不少人也对嗦一口虾脑袋里的“黄”情有独钟。但同时,也有一部分人觉得所谓“虾黄”其实是脏东西,不吃为宜。那么小龙虾的“虾黄”到底可不可以吃?一起听听南京鼓楼医院临床营养科副主任医师陈晓甜的科普。

  陈晓甜介绍,小龙虾“虾黄”不等于蟹黄。“虾黄是由脑、心、胃,还有消化腺等等器官组成,所以吃的时候是没有办法把它们完全区分开的。吃的时候就有可能会把消化道里面的脏东西、寄生虫吃下去。同时,龙虾两边的肺也会连在一起,所以肺过滤的一些脏东西可能也会吃下去。而对于母虾来说,“虾黄”里还有卵巢。总体来说,不太建议吃虾黄。”

  陈晓甜表示,虾尾巴其实是一种高蛋白、低脂肪的食物,和奶、蛋、肉类的蛋白是一样的,都是比较优质的蛋白,可以作为食物当中蛋白的补充。“但是吃的时候要注意,一定要把虾线也就是它的肠道去掉。另外在虾的加工过程当中也尽量热透,不要半生不熟的吃,避免寄生虫残留的问题。”